Leben wie Gott in Öster­reich: Feri­en­häuser à la PURES­Leben

Gast­geber Dietmar Silly aus Oberhaag in der Süd­stei­ermark bezeichnet sich selbst gerne als „Bau­ernsohn“. Was auf­grund seiner Her­kunft richtig ist, aber – Achtung, under­statement! – natürlich viel zu kurz greift: der gelernte Kel­ler­meister hat 2004 mit PURES­Leben ein Lang­zeit­projekt initiiert und seitdem mit Bedacht und Aus­dauer zum Erfolg geführt.

Vier seiner „PURESLeben“-Häuser haben über die gemein­samen Jahre den Weg in unsere Emp­feh­lungs­liste gefunden. Und Dietmar Silly, der Mann mit der klaren Vision, ist in dieser Zeit zu einer Art Super­visor in Sachen süd­stei­ri­scher Gast­ge­ber­kultur und ‑archi­tektur gereift. Genuss­men­schen, Naturfreund:innen und Hundeliebhaber:innen zählen seit Jahren zu seinen Stamm­gästen und finden hier Orte, die Ruhe aus­strahlen und Kräfte wecken.

Wie die Idee zu seinem Lebenswerk ent­standen ist, wie er sein Motto „Im Luxus des Ein­fachen“ defi­niert und was seine Gäste erwartet, hat er uns im Interview ver­raten.

Was ist die größte Freude, die Deine Rolle als Traum­haus­ent­wickler und Gast­geber mit sich bringt?

Dietmar Silly: Vor über 20 Jahren ent­stand eine Idee, aus der nach und nach eine Erfolgs­ge­schichte wurde: Ich hatte schon lange den Wunsch, Besucher:innen die Unbe­rührtheit meiner Heimat und die schönsten Plätze der Region näher zu bringen. Diesen Traum habe ich seit 2003 ver­wirk­licht, unter anderem auch, weil meine Lei­den­schaft seit jeher dem Wohnen, Essen und Trinken gilt. Seither teile ich diese Sehn­sucht liebend gerne mit inter­es­santen Men­schen, die diese Werte ebenso schätzen wie ich. Einen Traum­platz zu ent­decken und daraus einen Kraftort für unsere Gäste zu schaffen, ist immer wieder eine Erfüllung — ich kann mir nichts Schö­neres vor­stellen.

Dietmar, was hat sei­nerzeit den Aus­schlag für Dein Projekt gegeben – war dir schon immer klar, dass Du eines Tages Gast­geber mit Archi­tek­tur­lei­den­schaft sein wirst?

Dietmar Silly: Nach erfolg­reichen Jahren als Kel­ler­meister auf Schloss Seggau, der größten und ältesten Wein­kel­lerei der Stei­ermark, wollte ich etwas Neues und Nach­hal­tiges schaffen und all meine Lei­den­schaften in einem ein­zigen Projekt ver­binden. Eine Rolle spielt sicher auch, dass mir das Gast­ge­bertum sozu­sagen in die Wiege und vor­gelebt wurde – meine Familie führt seit über 100 Jahren das Weingut Silly. Untrennbar damit ver­bunden ist seit jeher unser Buschen­schank, also eines der typisch stei­ri­schen Wein­lokale. Da treffen sich Ein­hei­mische wie Gäste und genießen bei einem Glas Wein kleine Köst­lich­keiten aus unserer eigenen Pro­duktion sowie aus der Region — und ver­bringen ange­nehme Stunden in unge­zwun­gener Atmo­sphäre. Den Gästen diese unbe­schwerte Zeit zu ermög­lichen, ist mir schon seit Kin­des­beinen ver­traut. Ich genieße es sehr, diese Momente ermög­lichen zu können und dabei eine Art Kata­ly­sator zu sein. Mit den Häusern und ihrer Archi­tektur verhält es sich ganz ähnlich. Im Vor­der­grund steht immer die Über­legung, was wir Ein­zig­ar­tiges zu bieten haben und was der Gast wirklich braucht. Dazu gehört natürlich auch die Ent­scheidung, was er nicht braucht, was ihn nur vom Wesent­lichen ablenkt.

Wie sieht Dein Ver­ständnis von hoch­wer­tiger Archi­tektur aus?

Dietmar Silly: In den Feri­en­häusern, die ich plane und baue, ver­wirk­liche ich meine Liebe für Archi­tektur und Design. Jahr­hun­der­te­alter Bestand ver­schmilzt mit modernen Ele­menten wie im Stadl Altenbach und im Stadl Wuggitz. Oder es ent­steht Neues in ein­zig­ar­tiger For­men­sprache, wie im Wein­gar­tenhaus Sausal und im Stadl am Tunauberg. Jedes Haus ist da natürlich indi­vi­duell zu betrachten, weil wir bei jedem Projekt auf die jewei­ligen lokalen Gege­ben­heiten und die umge­bende Natur ein­gehen. Gibt es einen Vor­be­stand, ist es uns ein wich­tiges Anliegen, dessen Wurzeln zu bewahren und in ein ein­ma­liges Woh­n­er­lebnis zu über­tragen. Für alle Häuser aber gilt: Wir kom­bi­nieren Holz aus dem eigenen Wald mit gelebtem Altholz, Natur­stein, Glas, Lehm und Leinen; die jeweils maß­ge­fer­tigten Möbel liefern uns die besten hei­mi­schen Handwerker:innen.

Alle unsere Pre­mi­um­häuser sind exklusiv aus­ge­stattet, sie ver­fügen über einen pri­vaten Well­ness­be­reich mit Außenpool sowie Sauna und bieten von daher im Sommer wie im Winter ein erhol­sames Refugium zum Ent­spannen. Was wir als „Im Luxus des Ein­fachen“ bezeichnen, ist ein ganz wesent­licher, roter Faden unserer Phi­lo­sophie — ob beim Hausbau, im Wein­garten oder in der Küche: es gilt, die ein­fachen, tra­di­tio­nellen und ehr­lichen Grund­pro­dukte zum Besten zu ver­edeln, immer im Ein­klang mit unserer Umgebung und Tra­dition. Eine große Her­aus­for­derung ist es zudem, Über­flüs­siges weg­zu­lassen — bekanntlich eine der schwie­rigsten Künste. Auch hier lernen wir – von Haus zu Haus – immer weiter…

In Eurem eigenen Weingut und der fami­li­en­ge­führten Land­wirt­schaft bringt Ihr für die Gäste regionale Pro­dukte hervor, die ein wich­tiger Teil Eures Lebens­ge­fühls sind. Wie darf man sich das genau vor­stellen?

Dietmar Silly: Mein Bruder Gerald führt unser Weingut Silly. Wie beim Hausbau fokus­sieren wir uns auch im Weinbau auf Qua­lität und arbeiten kon­se­quent daran, die Böden, ihre Mine­ralik und die unver­wech­sel­baren Eigen­schaften der ein­zelnen Lagen best­möglich in die Flasche zu bringen. So ent­stehen Weine, für die uns unsere Gäste sehr schätzen. Etwa Sau­vignon Blanc, Weiß­bur­gunder, Mus­ka­teller, Morillon, Welsch­riesling und Rosé. Das Angebot wird durch Pro­dukte unseres kleinen Bau­ernhofs abge­rundet, den meine Eltern auf sehr nach­haltige Weise betreiben. Ver­schie­denste Sorten an Obst, Gemüse und Salat dürfen wachsen, bis sie ern­tereif sind und direkt am Hof wei­ter­ver­ar­beitet werden können. Was wir nicht selbst pro­du­zieren können, liefern uns Landwirt:innen aus der Region.

Es ist Teil unserer Phi­lo­sophie, den Geschmack der Süd­stei­ermark mit unseren Gästen zu teilen. Deshalb können unsere Gäste ihr Feri­enhaus optional mit Ver­pflegung buchen. Wir liefern dann haus­ge­machte, stei­rische Spe­zia­li­täten direkt ins Haus. Oder die Gäste besuchen uns in unserer Kuchl im Stammhaus in Oberhaag.

Als lang­fristige Ziele hast Du Dir die aktive För­derung von nach­hal­tigem Tou­rismus und das Thema „Bewusst genießen“ weit oben auf die Agenda geschrieben. Was dürfen wir hierzu in Zukunft erwarten?

Dietmar Silly: Wir planen, unser Häu­ser­an­gebot nur noch um einige wenige Schmuck­stücke zu erweitern. Statt­dessen legen wir unseren Fokus künftig noch stärker auf die Qua­lität — in allen Facetten. Wir wollen unseren Gästen mehr ermög­lichen als nur ein­zig­artige Urlaubs­mo­mente in Unbe­schwertheit. Dazu ist es nötig, unser Motto „Im Luxus des Ein­fachen“ ein Stück weit neu bzw. weiter zu denken – um es künftig auf allen Ebenen noch umfas­sender leben und umsetzen zu können.

Was bedeutet das konkret?

Dietmar Silly: Zuerst einmal, dass meine Lei­den­schaft für PURES­Leben unge­brochen ist. Wobei man klar sagen muss, dass die Erfolgs­ge­schichte ohne die Unter­stützung der Familie, allen voran mein Bruder Gerald, meine Eltern und meine Kinder, undenkbar gewesen wäre. Ent­schei­dungs­pro­zesse gemein­schaftlich im Kreise der Familie her­bei­zu­führen, wird auch künftig unser Ziel sein – wie in jeder guten Sym­biose. Aktuell arbeiten wir gerade neben der qua­li­ta­tiven Auf­wertung der bestehenden Häuser intensiv am Ausbau unserer bio­lo­gi­schen Land­wirt­schaft. Da ver­einen sich künftig die gewach­senen Ansprüche für mehr Nach­hal­tigkeit und unser Ziel für noch mehr bewusstes Genießen bestens. Unser Drei-Gene­ra­tionen-Projekt steht einfach nie still, die span­nende Reise geht weiter.